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食用油品质和等级的关系

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人气:-发表时间:2015-11-07 09:52【

  经常有很多消费者在商场中购买食用油的时候,都会注意到同类食用油价格却差了很多,这与食用油的等级有关。儒一作为专注于粮油行业20年的粮油专家,今天和大家说一说食用油等级和品质究竟就和关系。

  食用油等级与其品质有何关系?“其实,只要是正规企业生产的、符合国家相关质量安全标准的油品,消费者都可以放心食用,但从营养价值等方面来看,不同级别的油还是有所差别的。购买哪个级别的油,需要消费者根据自己的口感习惯和营养诉求来选择。”周建平教授指出,不同等级的食用油在酸价和色泽上区别较大,其感观性与非油营养成分含量成反比。

  一级油和二级油,经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺精炼后,其酸价在0.5以下,口感纯正异味少,色泽清亮,烟点高,炒菜油烟少,低温下不易凝固,有害成分的含量较低。不过,精炼过程中也流失了很多营养成分,如大豆油中的胡萝卜素,维生素E等。

  三级油和四级油,只经过了简单脱胶或脱酸处理,呈现较深的颜色,烟点较低,还有其本身的特殊味道,例如大豆油中有豆腥味,菜籽油中有菜籽味。但这一级别的食用油在杂质含量较高的同时,胡萝卜素、叶绿素、维生素E等营养成分也得到了保留。

  “食用油的作用一是提供能量,二是提供营养。从安全角度讲,精炼程度越高的油品质量安全越高。但从营养角度来说,则恰恰相反。因此,食用油适度精炼比过度精炼更能平衡能量和营养两项指标,并非级别越高就越好。”

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  品质粮油、健康基石;想必看到这里大家已经明白了食用油等级和品质的区别联系;更多粮油信息请关注粮油专家儒一网站www.lyzj88.com 咨询热线:4007-235-688